导 语白菜是营养价值非常高的一种菜，它不仅营养丰富，给人体带来的益处也非常多，白菜搭配得好那么营养就能加倍，还可以治病，那么到底白菜怎么吃呢？

“百菜不如白菜”是民间广为流传的谚语，古人为何如此肯定白菜的营养价值和食疗功效？今天，小编就带着大家一探白菜的奥秘。

麻酱拌白菜

白菜巧搭配食疗功效佳○白菜帮炖海带巧控糖专家认为：白菜帮吃起来口感比较“硬”，很多人喜欢炖着吃。但一般人炖白菜至少要10－20分钟，这对于需要控糖的糖友来说，时间有些长，白菜帮都炖烂了，纤维都炖软了，控糖作用大大下降。所以，专家常告诉糖尿病患者，吃这种炖菜，最好搭配一个“硬”菜，如叶茎类炒菜或菌藻类蔬菜，比如炖白菜有时会放些海带。海带的控糖效果较好，而且比较“硬”，糖友如果这么搭配，就弥补了软菜控糖的不足，这样一个菜里同时满足了软和硬两种风格，比单独吃软菜控糖效果更好。但即使做这种炖菜，最好把白菜帮切得宽一些、厚一些，这样即使炖煮的时间一样，也比炖白菜条纤维保存得更多，更有利于控制血糖。此外，炖白菜除了放海带，也可以放些木耳，木耳也不容易炖烂，这个搭配控糖也很好。白菜搭配黑木耳还有润肠通便的功效。黑木耳含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，是“肠道清道夫”。与白菜搭配，不但色彩上黑白分明，口感口味互相补充，通便效果也是相得益彰。小结：宽、厚的白菜帮搭配海带、木耳，控糖效果佳。○麻酱拌白菜叶很补钙专家表示：老北京有一道乾隆白菜很有名，名字听起来像是很高大上的菜，其实说白了就是麻酱拌白菜浙江中医癫痫病医院，不过这个平民菜中，麻酱的钙含量比较高，可以说是一道补钙菜。在我国膳食中，除了奶制品外，钙的主要来源是豆类和蔬菜，芝麻酱的钙含量却远比豆类和蔬菜高。经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。做法：将白菜叶洗净后用手撕开（手撕白菜一方面减少营养流失，另一方面用手撕的白菜边缘不规则，表面积大，烹饪时更容易入味），放入盘中备用，将3汤匙老陈醋放入1汤匙芝麻酱中搅拌均匀，加入少量蜂蜜继续搅拌（可根据个人需求加）外伤性癫痫有哪些治疗方法，将调好的料汁浇在白菜上。完成以上简单的这三个步骤，就大功告成了。虽然芝麻酱含钙高，但是它也有一个缺点，那就是它癫痫可以痊愈吗的脂肪含量也比较高，高达52。7％，因此食用要适量。另外，用醋稀释，不仅可以使料汁具有层次感，而且醋还可以将白菜中的钙、铁、磷等矿物质分离出来，更利于人体的吸收。小结：麻酱拌白菜搭配一点醋，更利于人体对钙、铁、磷等矿物质的吸收。

白菜蔬菜卷

○白菜蔬菜卷清爽减脂专家认为：想吃清淡的菜，白菜就很好，热量很低，再卷一些其他各色的蔬菜，就成了一道非常清爽的减脂美食。白菜叶、胡萝卜、黄菜椒、菠菜都找来搭伙儿，五颜六色，很丰富，入水洗净备用。白菜叶选比较嫩一些的，最好不要有老的白菜帮。做法：首先，将胡萝卜、黄菜椒分别切丝，菠菜焯水后切短一些并切丝癫痫诊断标准。然后摊开一张白菜叶，将切好的胡萝卜丝、菠菜丝和黄菜椒丝各放上一些，卷成3－4厘米的墩儿，放到盘子里去蒸。趁此时间，用白醋、少量白糖、盐和香油调成汁。待白菜卷熟后，浇上刚才调好的汁，就可以吃了，满嘴菜香。这道菜的食材都是低脂的蔬菜，而且颜色搭配很到位，吃起来又很清爽，尤其是吃过油腻菜品后，能吃上这样一盘菜卷，会很享受。小结：选择鲜嫩的白菜叶搭配各种蔬菜，是一道清爽的减脂佳肴。○白菜搭配猪肉滋补脾肾大白菜适合绝大多数人食用，但它偏寒凉，体寒怕冷、胃寒腹痛、腹泻的人不宜多吃。大白菜和肉类搭配在一起烹调，则可以抵消寒性，脾胃寒凉的人就可以吃了。白菜炖猪肉能养胃生津、滋补脾肾，老少皆宜。做法：大白菜1500克洗净切大块；猪肉500克切粗块，用开水灼烫去腥后洗；锅内加水，放入葱姜煮沸，加入肉块炖10分钟，再放入大白菜煮至肉酥菜烂即可食用。小结：腹泻、胃寒腹痛的人群，与肉类搭配食用白菜，养生效果更佳。○白菜搭配豆腐皮润肺止咳秋冬季节大便干结、肺燥咳嗽的人可以喝白菜豆腐皮红枣汤。做法：准备大白菜1000克、豆腐皮50克、红枣10个，将白菜洗净、切段，与洗净的豆腐皮、红枣一同放入锅中，加适量盐调味即可食用。小结：白菜＋豆腐皮＋红枣，对大便干结、肺燥咳嗽的人效果佳。