肉夹馍是陕西美食，流传广泛，喜欢吃的人很多。在城市的大街小巷很容易看到的它的身影，香味萦绕。作为街头售卖小吃，大家对街头的小吃总是有那么点忧虑，在家做呢又苦于没有方法，邻居住了以为陕西人，经常在家做着吃，特意跟邻居学了肉夹馍的做法，现在先将肉夹馍中的白饼的鸡西市中医治疗癫痫病专科医院做法写出来给大家看看：

用料

中筋面粉 500克 酵母 4克 水 250克左右 糖 5克 长春市癫痫专科医院泡打粉 2克 玉米油 15克

1、先在盆中加入面粉，刨一小窝放入酵母加温水(30度以下)化开酵母，再加入糖(不是为甜的，改善面发酵质量)，泡打粉(可不加)，把面搅成絮状，再加入油，把面揉成团，做到"三光"，面团比馒头面要硬一点。醒发面团，半小时后揉一下，再醒15分钟，上图是发酵好的面团，手指按下去，慢慢回弹就可以，别象发面包一样！！！切记！(室温25度半发就行，天冷时延长发酵时间)

2、下剂，70克一个，十一个馍，切开的面剂面上有细小孔是最好的，每个面剂都用手揉一遍，

3、将揉好的面团搓成纺锤状，二头细，中间粗

4、揉好的条擀成片，(这里打馍师傅还要把面甩出去挺长，擀面棍敲的啪啪地)在家只须擀开，顺势卷起，把面头压在底下即可。

5、擀成6毫米厚的圆，不能太薄，给馍馍一个成长的厚度，(打馍师付做有10毫米厚)。整形，用手捏着面饼转一圈，厚得地方捏薄点，双手把饼拢一下，尽量圆一点，好看嘛！

6、(室温低时，擀好饼胚要醒一会)放入平底锅里，不加油！小火，两面都烙出花纹，放入烤箱中层，上下火170～200度，5分钟~10分钟，看各家烤箱了的温度，就天水癫痫病医院哪有好的是外酥里软的白吉馍。敲一敲，嘭嘭地！好馍！

肉夹馍，是由两部分组成，腊汁肉和白吉馍。肉一定云南省羊羔疯哪治疗好要有老腊汁浸煮才好吃，汤汁浓才能入味，肉瘦而不材，肥而不腻 。