相信大家对于钳鱼肯定是不会陌生的吧，钳鱼是我们常见的一种鱼，钳鱼不但可以食用而且还含有丰富的营养，钳鱼里面含有丰富的蛋白质和多癫痫病人不能吃什么种我们人体需要的矿物质，经常吃钳鱼可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以我们有必要学习一下钳鱼的做法，下文我们给大家介绍一下清蒸钳鱼的家常做法。

1.钳鱼(鲶鱼的一种，有的地方直接称之为鲶鱼)处理干净后在鱼身处切花刀(老板帮我切的)，反复冲洗表面、腹腔和口腮处，血污、杂质、黑膜等一切你觉得奇怪的东西都不要(我不懂哪里是腥气的来源

，看到可疑物全都摒弃是比较稳妥的方法);

2.清理的干干净净后用厨房纸擦干水分，在鱼的表面及内膛抹薄薄一层盐;

3.盘底垫些姜片，鱼薄的，或者不好立起来的，就侧躺在姜片上

，我的钳鱼体型偏大，并且肉厚，我就在鱼腹处插了几节葱段，撑临沧癫痫的中医治疗开后立着放在盘里;

4.鱼身上再铺满葱丝，鱼的切口处也可以塞些姜片或者姜丝，全部处理好就可放在一边腌制片刻，锅中开始烧一锅开水;

5.水烧开后，用一个夹鱼盘的工具把腌好的鱼端上蒸架，盖盖保持大火蒸;

6.如果有蒸鱼豉油可以调好后和鱼盘一起入锅蒸，没有的也可以像我这样另外调制一个浇汁：材料是葱姜小米辣和少量冰糖和盐、醋，黄酒外加酱油(我太原癫痫那里治疗的最好把家里的生抽、老抽、头抽、酱油、蚝油全都放了一点，可以只放酱油);

7.浇汁之外另外再准备些葱姜丝(还可另加青红椒丝)和香菜以及芹菜叶;

8.一般一斤左右的鱼，比如鲳鱼之类，大火蒸六七八分钟先，后关火不开盖就是所谓虚蒸5-8分钟，我这条鱼有两斤上下，且肉特别厚，店家说要蒸20分钟，我怕太老，蒸了15分钟，再虚蒸7-8分钟。另调浇汁的可以在关火虚蒸的时候把所有材料小火煮开;

9.虚蒸时间也到了后就开盖，用工具把鱼盘夹出来，倒掉盘底的水和蒸过的葱姜(有的鱼必须倒掉盘底这点水，否则就会腥，有的鱼似乎也不必，我因为不会区分，所以还是全都要倒掉)，在鱼的表面淋上刚才调好的调味汁;

10

.再次在鱼的表面码上葱姜丝、香菜、芹菜叶，喜欢的还可加青红椒丝;

11.锅里或者直接用大勺烧热一小份油，油热后立即浇淋在鱼表面的香料上，以听到噼啪响声为成都治疗癫痫病的医院哪家最好好。至此，一道鲜美的清蒸鱼就全部完成，欣赏之后即可上桌开动啦!

在上面的文章里面我们介绍了一种个旧最好的癫痫医院常见的鱼

，那就是钳鱼了，我们知道钳鱼不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃钳鱼有利于我们的身体健康，上儿童癫痫症状文为我们详细介绍了清蒸钳鱼的家常做法。