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烹调鱼的窍门有哪些

鱼里面含有丰富的蛋白质营养,很多时候,鱼都是一道大菜。但是很多人虽然喜欢吃鱼吧,但是都不会自己煮。其实,很多时候就要自己尝试一下,这样才会更有成就感。喜欢吃鱼的人可以动手试一试哦,这里就介绍了几个注意的窍门。

1、在用刀切鱼时,如果手打滑拿不住鱼,可把手放在盐水中浸泡一下,再用老年癫痫病手拿鱼就不会打滑了。

2、切鱼块时,应顺鱼刺方向下刀,鱼块便不易破碎。

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3、剖鲤鱼时,将鱼背两边的带有腥气的白筋抽掉,烧出来的鱼就没有腥味。

4、将买回的鲜鱼,外表用醋擦一下,鱼鳞就能很容易被除去。若是带鱼,可放在80oC热水中泡一泡,然后从热水中拿出来用冷水一冲,再用刷子去刷,鱼鳞就能除去。

5、将淡水鱼放在有食盐、葱、姜的水中浸泡,便可达到去腥的效果。

6、油炸鲜鱼前,先将加工好的鱼放入牛奶中浸渍片刻,可除去腥味,使鱼的味道更加鲜美可口。

7、炸鱼前,先将鱼放进用调味料和柠檬汁混合液中浸泡半小时,然后待其水分稍干后再炸,这样味道会更加鲜美。

8、鱼放入锅中烹调时,加上少量醋和烧酒,就可除去或大大减少鱼的腥味,在临出锅前,再加入少量醋和烧酒,此时鱼更加香、鲜。

9、河鱼常常带有一股泥腥味,若用250克盐和2。5千克水兑成盐水,再将活鱼放入,使水通过鱼的两鳃浸入血液,1小时后,泥腥味可消失。如果是死鱼,浸泡时间应超过2小时。

10、在煎鱼前,将鸡蛋打碎搅匀,在鱼的外表涂西宁市城东区母猪疯医院那家最好一层,鱼下锅后鸡蛋糊遇四平市最好的治癫痫病医院是哪里热很快凝固,可使鱼不粘锅,不破碎。

上面介绍的窍门都是很实用的,都是爱探究,爱厨房,爱煮菜的人总结出来的,所以还是比较推广的。当然了,就算不是喜欢厨房的人,留着这些敲门也是十分有用的,还有就是这个可以煮出更美味的鱼出来。既然喜欢吃鱼,何不亲手做一个出来呢?