用卤过肉的的卤汤卤藕，卤汤中的肉香、料香融入莲藕中，喜欢吃脆藕就卤的时间短点，想吃面点口感的就多卤一会。有时吃肉吃腻了，感觉四川治疗癫痫最好的医院卤藕比卤肉更加好吃。

做法一

食材食谱热量：15.5(大卡)

主料莲藕 500g

方法/步骤

1莲藕洗净

卤藕的详细做法

2刨去皮卤藕的详细做法

3放卤过肉的汤中卤藕的详细做法

4加盐、糖卤藕的详细做法

5大火开后小火煮20分钟后浸泡在卤汤中卤藕的详细做法

6吃的时候取出切片卤藕的详细做法

7撒上香菜

注意事项

1、卤肉汤中因已有各种香料，因此不必另加，如口味重的可添加部分卤料。

2、依个人口感，喜欢吃脆藕就少卤一会，喜欢吃粉藕就多卤一会。

做法二

肉洗净，藕去皮洗净，所有香福州治疗癫痫病的医院哪家最好料(八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒)洗净，装在调料袋里(可以用纱布将香料裹起来扎好)，干红辣椒剪成段，姜拍癫痫病医院哪家最好松待用

砂锅装水，肉和藕段一起放入锅中，将调料包，辣椒段和拍松的姜癫痫小发作块放进去，加上老抽，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可，开锅煮

大火烧开后，将汤中无锡癫痫病重点医院的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘起来的时候，将藕段整个放入锅中，继续熬煮

此时用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖、胡椒粉调味，调出的味道，汤汁要略咸于自己习惯的咸度

如果喜欢更辣的口感，可以将锅中的辣椒段捞出，用捣臼捣烂到出红色的油，再倒入锅中继续煮

一直煮到藕呈均匀的紫红色，可以轻易的用筷子扎透，即可关火

藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，捞起切片食用，如果喜欢特辣口味的，可以再无锡癫痫病重点医院加辣油调味

小贴士

1、用来熬制卤汤的水要一次给足，中间不能再添加，以免卤汤味道稀薄;

2、锅中的肉煮到软烂时，可以先捞起，以免煮得太烂，如果担心肉中的油不够，可以适当再加一些食用油或者加一些猪皮一起卤制，平时家中买肉时，肉皮不要丢掉了，这时一起放到锅中，不但可以帮助增加卤藕的油润口感，而且，卤出的肉皮也非常好吃。

3、制作卤藕产生的副产品，卤肉，卤肉皮等，可以用来制作凉菜或炒制其它菜肴。

4、做好的卤水，用密封容器装好，待凉后放到冰箱冷藏，还能再反复利用，但如果再卤素菜，记得要定期加一些肉类进去一起煮。

大家在制作这个卤味藕片的时候一定要注意将藕片且薄一点，这样卤味的时候才会更入味，也更好吃，而在制作这个卤味藕片的时候还要记得添加点辣椒，但是自己不喜欢吃辣椒的话就不必要了，在制作这个卤味藕片的时候最好是根据自己的口味来定，这样自己吃的时候才会心满意足。