相信很多人在平时都有吃过青蒜，这是大蒜绿色的幼苗，，而且味道非常的清脆，因为口感很好，所以比较受人欢迎，因为这种蔬菜里面富含有丰富的蛋白素，以及胡萝卜素，所以在平时可以炒菜或者是凉拌，味道方面都是非常不错的。

青蒜知识介绍：

青蒜是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣北京的癫痫专治的医院味较浓。

青蒜营养分析：

青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

青蒜补充信息：

优质青蒜大都叶柔嫩，叶尖不干枯，株棵粗壮，整齐，洁净不折断。青蒜置于腹痛性癫痫病因阴凉通风处可短储1周。

青蒜适合人群：

一般人群均可食用。

1. 不可过量食用，否牡丹江市癫痫病的专业医院则可能造成肝功能障碍，还会影响视力；消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食；

2. 肝细胞受损和癌症患者可以多食。

青蒜食疗作用：

青蒜性温，味辛；

具有醒脾气，消谷食的功效。

青蒜做法指导：

青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只盘县癫痫医院比较好要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。

同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。