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酱的制作方法是怎样的

在我们的日常生活中有很多美味的食物做得是否好吃,也是需要我们用一些调料来调制的,其中酱就是我们生活中必不可少的一种调料,而且它的味道也是也能够使食物变的特别的美味,但是如果我们能够亲自动手进行制作就能够保证他的卫生和干净,下面一起了解下酱的制作方法是怎样的。

酱的制作方法

黄豆酱怎样制作

1,煮黄豆,煮一宿,把水都煮干了(水必须得煮干了,还不能糊锅),黄豆成棕黄色(一种非常漂亮的颜色)。自郑州市有没有免费治羊癫疯的医院己主义掌握火候。

2,用搅拌机绞碎,比较干的时候,用手在菜癫痫的治疗方法板或桌子上做成两块砖头大小的土坯形状。墩得越紧密实成越好。得趁热。

3,放凉了以后,用纸包起来(过去她们用报纸,现在你随便)。老人有个说法,在农历2月初2前后做最好。放在有温度和湿度的地方,23度左右,不能太干燥(目的是让他发酵)。放到农历4月初8,18,28。

4,将它掰开,里外都有醭(一种霉菌)。掰成一小块一小块的然后晾(不要晒,空气流通好的地方,晾3,4天左右)。盐水:豆子=3:1。再去烧水化盐,放晾好的豆子,水加到3倍,4倍。然后放在太阳底下晒,用块布把你装豆子的容器系好(防灰尘蚊蝇)。

5,每天把布解开搅拌,早中晚各3次,每次10分钟。表面会有沫子,用勺子把它们去掉。大约如此反复一个月左右就可食用。

黄酱做法指导:

1. 将大豆洗净去掉杂质;

2. 将洗好的大豆放在锅中煮,煮至用手一捏就碎为止;

3. 放置24小时后,豆由黄色变成棕色;

4. 将煮好的大豆用吴忠青铜峡市治疗癫痫最权威医院是哪家小磨磨碎,做成馒头型或四方型,然后用纸包好,让其自然发酵;

5. 数月后,将酱坯用清水刷洗干净,酒泉癫痫病医院哪家较强然后掰成小块,放在日光下晒干;

6. 将食盐用开水溶化,滤去沉淀物,晾凉后倒入缸中,然后将酱块放入,随后加入清水,使酱块浮起;

7. 将酱缸放在日光下发酵,3天后开始打扒,每天早、晚各打扒一次;

8. 1月后酱色开始发黄,之后,又由黄变红,这时便可食用。

上面就是对酱的制作方法是怎样的介绍,通过了解之后我们知道制作出美味的酱料也并不难,我们在平时生活中只要能够按照他的操作步骤进行制作,一样可以制作特别成功,其实多掌握一些食物的做法也是很有好处的,这样就能把我们的生活变得多姿多彩。