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火爆腰花的做法

火爆腰花是一道四川的名菜,是川菜中非常出名的一道菜,火爆腰花的质地非常的细而且很嫩,火爆腰花味道是咸鲜而且醇的厚。火爆腰花的主要材料当然是用猪腰。火爆腰花外观非常的好看,而且火爆后能令人食欲大增,有利于消化。

火爆腰花的做法有多种,我们可以按照火爆腰花的多种做法,选择一种适合我们自己在家能够实现的做法,不需要太复杂,只需要能做成美味可口而且养生保健的火爆腰花来。

火爆腰花的做法

做法一

食材准备

猪腰2个,莴笋75克,泡辣椒10克,姜5克。蒜5克,葱10克,精盐3克,酱油5克,味精1克,胡椒粉1克料酒15克,鲜汤30克,芝麻油5克,水淀粉25克,油75克。

制作步骤

1、姜、蒜去皮,切成1.5厘米见方的指甲片,葱、泡辣椒去掉不用部分后切成马耳朵形。莴笋去老皮洗净切成长约4厘米。粗0.7厘米的筷子条,用精盐溱一下。猪腰去筋膜,平片一破为二,片去腰臊后。先斜刀切成0.3-0.5厘米的花纹,再横则花纹直切划切三刀一断(一端刀刀断,一端三刀一断),成凤尾形,切完依次放入碗内加入料酒,精盐,水淀粉,拌匀。

2、用精盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、鲜汤、水淀粉、芝麻油调成咸鲜味型的芡汁。

3、炒锅至旺火上,烧油至七成热,放入腰花块速爆散籽,放入泡辣椒节,葱节、姜片、蒜片爆出香味,放入莴笋条炒匀,倒入咸鲜味芡汁,待收汁亮油后抖锅几下装入盘内即成。

注意事项

1、腰臊要去净,凤尾形腰花注意其长约7厘米,粗约0.6厘米的形态。

2、青笋条一定要注意溱一下,以便入味,保持脆嫩。

做法二

食材准备材料:猪腰[1] 2个,竹笋25克,胡萝卜10克,香菇10克,香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量,

调料:食用油75克,香油1小匙,酱油1小匙,料酒1大匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙,

制作步骤

1.猪腰从侧面一切为二,去掉内白,洗净,斜切花纹,再切片,放入沸水中氽透,捞版纳州治癫痫病有哪些医院出,

2.竹笋、胡萝卜去皮,洗净、切片。香菇泡软,去昆明市到哪治猪婆疯好蒂、切片,

3.葱、姜洗净切末,

4.锅内放油,烧热,爆香葱末、姜末,放入竹笋片、胡萝卜和香菇炒香,加入猪腰翻炒均匀,加酒、酱油、盐、味精、水淀粉、香油、糖爆炒入味即可。

注意事项

1.把剞好刀的腰花放入有食醋和盐的清水中浸泡片刻,控净水上浆备用。

2.走油时油温要掌握在20℃,下入腰花,快速划散出锅沥净油。

3.油张掖羊癫疯哪家医院好锅上火,爆香小料,下配料,加腰花、料酒和调昧汁,迅递颠翻几下,滴少许食醋,加明油出锅即可,这样烹出的腰花脆嫩无腥臊气味。

做法三

食材准备

猪腰、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油

制作步骤

1.猪腰平片成两块,去净油皮和腰臊,先反刀斜剞,再直刀剞成三刀一断的眉毛形,盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗松原市哪里治疗癫痫病专业净,去瓤心,切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。

2.锅中放油烧熟,放入腰花炒散,加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀,烹汁收汁,起锅装盘。

上文我们介绍了什么是火爆腰花,火爆腰花是川菜中非常出名的一道菜,我们自己也是可以做出火爆腰花来的,上文介绍了火爆腰花的多种制作方法,大家是不是跃跃欲试了呢,不妨快快动手,去制作火爆腰花吧。